Tortilla de patatas con hierbabuena

       INGREDIENTES

• 2 Patatas grandes o 3 medianas
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• Un puñado de hierbabuena
• Aceite de oliva
• Sal

      ELABORACIÓN

• Pelar y cortar las patatas a cuadraditos. Poner a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal. Las dejaremos cociendo hasta que al pincharlas estén tiernas.
• En una sartén poner a pochar las cebolla cortada a juliana. Reservar.
• Cuando las patatas estén cocidas, sacar y dejar enfriar un poco.
• Batir los 3 huevos, un poco de sal, incorporar las patatas, la cebolla y la hierbabuena picada.
• En una sartén antiadherente con un poco de aceite (unas gotas) hacer la tortilla.

Buen provecho y que disfrutéis comiendo sano!!