Atún a la roteña

      INGREDIENTES:

• 1 Kg de atún cortado a tacos
• 2 Cebollas
• 2 pimientos rojos de asar
• 2 pimientos verdes de asar
• 3 tomates de pera
• 3 ajos
• Colorante alimenticio
• Vino
• Coñac
• Sal
• Aceite

     ELABORACIÓN:

• Cortar todas las verduras en juliana.
• En una cacerola con un poco de aceite, sellar los trozos de atún.  Le incorporamos un poco de sal. 
• Cuando los trozos se encuentren sellados los sacamos y los dejamos a parte. 
• En esa misma cacerola echar la cebolla y cuando esté un poco rehogada le introducimos los ajos y los pimientos. Un poco más tarde incorporamos el tomate.
• Cuando todo esté bien rehogado se echa un chorreón de vino, otro de coñac y el colorante alimenticio con una pizca de sal.
• Una vez evaporado el alcohol se vuelve a introducir el atún y lo dejamos sobre unos 10 minutos (hasta que esté tierno).

     Nosotros hemos acompañado el pescado con un poco de arroz integral hervido. 

Buen provecho y que disfrutéis comiendo sano!!